FROMENT PANIFIABLE
La farine régénérative belge
La filière en quelques mots
Seuls 10% du grain belge sont destinés à la boulangerie, le reste sert de fourrage aux bétail ou de matière première pour la biométhanisation. Nous voulons changer cela en rétablissant des partenariats de confiance entre agriculteurs, meuniers et boulangers. Nous cultivons du froment panifiable pour produire une farine pure, artisanale, sans additif, ni conservateur, de quoi ravir les artisans boulangers qui valorisent ses céréales 100% belges !
Le pain, cet aliment quotidien, que l'on aime consommer frais, voire encore chaud tout juste sorti du four, un aliment de base pour beaucoup d'entre nous ! Plus qu’un pain de qualité, on valorise l’origine du grain et le prix juste au producteur.
Les étapes de la filière
1. Le froment dans nos champs
Le blé panifiable est cultivé par une dizaine d’agriculteurs selon les principes de l’agriculture régénérative. Ils sont accompagnés par nos agronomes qui ont développé un savoir-faire et des itinéraires techniques optimaux pour fournir des grains de qualité aux boulangers. Nous choisissons des variétés de froment panifiables pour leurs qualités boulangères.
2. Coopérative CultivAé
Après un suivi de la culture rigoureux, le grain est analysé, trié et sélectionné pour être envoyé au moulin. Produire du blé de qualité signifie souvent un moindre rendement, afin de concentrer la protéine nécessaire à la panification mécanique. Cette baisse de rendement est compensée par un prix juste à l’agriculteur.
4. Le pain frais vraiment belge
Pour réduire leurs émissions carbone, nos partenaires boulangers décident de se fournir en partie avec du blé régénératif qui stocke du carbone dans les sols. Nous fournissons également en direct des boulangeries de quartier avec notre farine régénérative 100% belge et sans additifs.
3. Le moulin
Le moulin est notre partenaire de confiance pour moudre le grain et envoyer de la farine de qualité à nos partenaires. C’est un maillon essentiel de la chaîne qui permet d’approvisionner les boulangeries de petites, moyennes et grandes tailles.
Partenaires transformateurs
Partenaires boulangers
