Et si notre santé ne commençait pas dans l’assiette… mais bien plus bas, dans les sols ?
Dans cet épisode, le podcast Deep Seed a reçu Pierre Weill, agronome, auteur de "Une seule santé" et pionnier d’une approche qui relie santé des sols, santé des plantes, santé animale, alimentation humaine et santé publique.
Il nous parle de One Health, de densité nutritionnelle, d’agroécologie, de maladies chroniques, d’oméga-3, de polyphénols, de goût, de prévention, mais aussi d’un sujet essentiel : comment créer un nouveau contrat entre agriculteurs, citoyens, scientifiques, entreprises et décideurs pour produire une alimentation qui régénère les écosystèmes au lieu de les épuiser.
Pierre explique pourquoi une tomate peut avoir le même nombre de calories qu’une autre, mais pas du tout la même richesse en micronutriments. Pourquoi la vie du sol influence la qualité nutritionnelle des aliments. Pourquoi la diversité est une clé fondamentale du vivant. Et pourquoi la transition agricole ne peut pas reposer uniquement sur les épaules des agriculteurs.
Et si nos aliments pouvaient nous nourrir beaucoup mieux ? — Pierre Weill