Moutarde Camp'sMoutarde belge
Certifié AR
La filière en quelques mots
Nos agriculteurs cultivent de la moutarde régénérative 100% belge pour fournir plusieurs moutarderies locales qui réalisent de délicieuses sauces moutarde 100% belges.
La moutarde, ça vient de Dijon ? Non, peut-être ?
En Belgique, la moutarde est principalement cultivée à l'automne, comme engrais vert pour couvrir le sol, maintenir les minéraux et apporter de la matière organique dans les sols. Elle colorie alors la campagne de ses fleurs jaune vif. C’est d’ailleurs une culture très intéressante pour tous les pollinisateurs !
En Belgique, Nous relevons ce défi avec eux pour remettre la moutarde de tradition à votre table !
Les étapes de la filière
Nos agriculteurs
La moutarde est souvent implantée comme couvert végétal, afin de couvrir les sols durant l’hiver. La plante est alors broyée avant de monter en graines. Ici, nous la cultivons ici au printemps en vue de récolter les graines de moutarde jaune, brune ou noire.
Coopérative CultivAé
Les graines de moutarde sont livrées à la coopérative pour être séchées, stockées et triées avant d’être envoyées à la moutarderie pour être valorisées. La moutarde représente également un allergène puissant, c’est pourquoi nos installations sont toujours soigneusement nettoyées avant et après le passage des grains pour éviter tout risque de contamination.
La moutarde
Un pot de moutarde c’est de l’huile, du vinaigre, du sel, du curcuma et des grains de moutarde. Celle de Dijon est plus connue que la moutarde belge. Et pourtant, Camp’s, une petite entreprise familiale située à Oudenaarde en Flandre fabrique de délicieux Pickles et de la moutarde avec des grains du plat pays !